作為常州食堂承包者，往往要直接面向職工和顧客，對(duì)職工進(jìn)行督導(dǎo)辦理，起著承上啟下的作用，“官”微，貴非輕。一些職工從其本身的感觸動(dòng)身，對(duì)其直接上級(jí)提出了許多很中肯、很有見(jiàn)地的定見(jiàn)，值得沉思。
    一、常州食堂承包者應(yīng)有真才，能實(shí)干
    一個(gè)勝任的常州食堂承包者，首先應(yīng)知道觸及他（她）本職作業(yè)的業(yè)務(wù)知識(shí)，有對(duì)比強(qiáng)的操作技能，在這一方面他應(yīng)該是一個(gè)“小教授”。若是一個(gè)常州食堂承包者對(duì)他所分擔(dān)的那些作業(yè)的程序，標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)掌握不全部，或操作不熟練，是難以管好其部屬的，有時(shí)乃至?xí)o部屬以笑話(huà)。
    作為常州食堂承包者，從應(yīng)具有的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能來(lái)說(shuō)，應(yīng)能到達(dá)上述第四個(gè)才干層次需要，即便是剛換崗的常州食堂承包者也應(yīng)盡力趕快到達(dá)這一需要。
    常州食堂承包者還應(yīng)具有必定的辦理理論基礎(chǔ)。特別是那些年歲稍大一點(diǎn)的“老”常州食堂承包者，不能只守住成本。再說(shuō)如今咱們所面臨的顧客，是才智更廣、需要更高、花費(fèi)更理性、也更會(huì)挑剔，效勞“天主”更不簡(jiǎn)略，處在辦理第一線的常州食堂承包者，必需長(zhǎng)于掌握新情況，不斷研討顧客的新需要，才干帶領(lǐng)職工不斷進(jìn)行效勞立異。有的職工說(shuō)，“還有一個(gè)很實(shí)踐的疑問(wèn)是常州食堂承包者要不要和部屬一同干？”其實(shí)，常州食堂承包者能擠出一點(diǎn)時(shí)刻帶領(lǐng)職工干，特別是在效勞作業(yè)的緊迫關(guān)頭，能起到鼓舞職工的作用，一起，從一同干的進(jìn)程中能發(fā)現(xiàn)一些疑問(wèn)，有利于改進(jìn)督導(dǎo)辦理。那種只說(shuō)不做，或只知道怒斥部屬的食堂承包者，要想在其部屬面前樹(shù)立起真實(shí)的威信是艱難的。
    二、常州食堂承包者處人處事應(yīng)公平公平，不搞親疏
    有些職工以為：“常州食堂承包者雖職微，但對(duì)職工來(lái)說(shuō)是最直接的頂頭上級(jí)，若聯(lián)系欠好，“小鞋”能夠就夠你穿的了！”他們對(duì)常州食堂承包者的一個(gè)一起愿望是：嚴(yán)管不怕，只需處置公平，不“看人對(duì)湯”，我們心思就服。通常，職工對(duì)食堂承包者定見(jiàn)對(duì)比大的有兩個(gè)，一是作業(yè)分配不合理，二是對(duì)疑問(wèn)的處置欠公平。這位職工心思不服氣是不是有道理，僅憑上述恐難結(jié)論。常州食堂承包者安置作業(yè)盡能夠“通明”，且作業(yè)量分配大體合理，我想大多數(shù)職工是能通情達(dá)理的?！皣?yán)”應(yīng)有度，“嚴(yán)處”應(yīng)考究方法。關(guān)于重要的疑問(wèn)，特別是能夠會(huì)導(dǎo)致顧客投訴的疑問(wèn)，要狠抓不放，嚴(yán)肅處置。據(jù)說(shuō)有家飯館的質(zhì)檢員查一間房花了40多分鐘，查出如墻角地毯上有少量浮灰、純凈水托盤(pán)上有少量水跡、衛(wèi)生間地上上有少量短發(fā)等10多條疑問(wèn)，丟下一張?zhí)幜P單走了。相似這樣的處置，其時(shí)，職工恐難心服，也難以真實(shí)起到教學(xué)整改的目的。發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)指出，協(xié)助糾正，加強(qiáng)進(jìn)程中的質(zhì)量操控，而不是一味地采納過(guò)后“算總賬”的方法。關(guān)于那些確系職責(zé)心不強(qiáng)而導(dǎo)致的嚴(yán)重總是或?qū)医滩桓牡娜秉c(diǎn)，不只要罰他重做，乃至要扣分、扣發(fā)獎(jiǎng)金，使當(dāng)事人感到“疼”。
    常州食堂承包者與職工能否真摯共處，職工很垂青的是常州食堂承包者是不是為人正派。有些常州食堂承包者才干和水平雖不很強(qiáng)，但長(zhǎng)于與部屬坦白共處，與部屬建立起友誼和信任的聯(lián)系，使職工積極自動(dòng)，這種班組的凝聚力通常對(duì)比強(qiáng)。而那些欺軟怕硬、搞親親疏疏、乃至搞小圈圈的食堂承包者，大多數(shù)職工看不起他，要搞好班組建造從何談起。常州食堂承包者要贏得職工的心，還有一個(gè)重要方面是要尊重職工的品格。不要在職工面前擺“官”架子，動(dòng)不動(dòng)怒斥職工。職工大都有各自的特長(zhǎng)，常州食堂承包者應(yīng)誠(chéng)意地向他們學(xué)習(xí)、請(qǐng)教，不要以為這會(huì)下降自個(gè)的身價(jià)，恰恰相反你對(duì)職工越誠(chéng)意，職工越會(huì)把你當(dāng)知心人看待。常州食堂承包者要自動(dòng)做職工的思想作業(yè)，職工有不對(duì)的當(dāng)?shù)兀谂迨聦?shí)的基礎(chǔ)上，該批判的則批判（要恰當(dāng)注意方法），不要“指桑罵槐”，更不該動(dòng)不動(dòng)向上級(jí)打“小報(bào)告”，讓上級(jí)來(lái)“整（壓）”職工，這樣職工定見(jiàn)會(huì)更大，不利于疑問(wèn)的底子處置。
    關(guān)于犯了過(guò)錯(cuò)的職工，要熱心腸協(xié)助他，而不要譏諷譏諷他；關(guān)于新職工提出的一些極簡(jiǎn)略疑問(wèn)，要耐心腸正面做出答復(fù)，而不是嗤之以鼻，從此傷了新職工的自尊心。
    三、常州食堂承包者應(yīng)善交流，會(huì)和諧
    常州食堂承包者督導(dǎo)作用怎么，能否與職工進(jìn)行有用的交流是要害。常州食堂承包者怎么與部屬搞好交流？職工希望常州食堂承包者們能要點(diǎn)掌握以下幾方面：
    1.注重交流的雙向性。安置作業(yè)或與單個(gè)職工說(shuō)話(huà)，應(yīng)注意多聽(tīng)聽(tīng)部屬的定見(jiàn)，拓展思路和知道職工心思終究在想些啥，即便有時(shí)職工的定見(jiàn)并不正確，也應(yīng)讓他把話(huà)說(shuō)完，然后關(guān)于不正確有些做些解說(shuō)、壓服作業(yè)。
    2.應(yīng)意識(shí)到與部屬說(shuō)話(huà)時(shí)的情緒比說(shuō)話(huà)的內(nèi)容更重要。例如職工犯了過(guò)錯(cuò)，常州食堂承包者若是從關(guān)懷、保護(hù)動(dòng)身，即便批判得重一點(diǎn)，職工也會(huì)從心里感謝你；若是抱怨、諷剌，即便職工心里認(rèn)識(shí)到錯(cuò)，也會(huì)以為你是在借題整人。有些常州食堂承包者還應(yīng)改動(dòng)痛惜表彰部屬的習(xí)氣，隨時(shí)注意并發(fā)掘職工值得稱(chēng)譽(yù)的當(dāng)?shù)兀尡环Q(chēng)譽(yù)者感到興奮而倍加感動(dòng)，“關(guān)懷我者乃我的食堂承包者”。
    3.培育傾聽(tīng)部屬定見(jiàn)的良好習(xí)氣。有的常州食堂承包者自以為高超，對(duì)部屬的主張往往聽(tīng)不進(jìn)去，特別關(guān)于那些說(shuō)話(huà)抓不住要點(diǎn)的職工，見(jiàn)了他提定見(jiàn)就心煩；有的胸懷對(duì)比狹隘，關(guān)于豪情不相投的職工提定見(jiàn)，聽(tīng)了一點(diǎn)立刻就打斷，弄得對(duì)方下不了臺(tái)。這些都不是集思廣益的做法。要理解：“一個(gè)超卓的聽(tīng)者，往往會(huì)有一種強(qiáng)壯的感染力，他使說(shuō)話(huà)者感到重要，而不致于心灰意懶，半吐半吞”。常州食堂承包者應(yīng)把改進(jìn)人際聯(lián)系的傾聽(tīng)方法作為一個(gè)重要課題來(lái)研討。
    4.考究交流竅門(mén)，注重言語(yǔ)的力氣。和諧，是常州食堂承包者督導(dǎo)進(jìn)程的另一項(xiàng)重要作業(yè)，除應(yīng)注重搞好班組內(nèi)部和諧外，還要長(zhǎng)于同其他班組、部分以及上級(jí)的和諧。那些只管自個(gè)靜心干、而不注意調(diào)集各方面積極性的常州食堂承包者，即便干得再苦再累，往往只會(huì)落得得不償失的為難局勢(shì)。
    四、現(xiàn)代飯館常州食堂承包者就頭腦靈敏，能正確遵循上級(jí)的目的
    常州食堂承包者對(duì)上級(jí)布置的作業(yè)應(yīng)能精確體會(huì)，認(rèn)真落實(shí)。在遵循執(zhí)行中不該只當(dāng)傳聲筒，死背教條，而應(yīng)聯(lián)系本班組實(shí)踐和招待來(lái)賓需要的改變，在堅(jiān)持效勞質(zhì)量的前提下，靈敏掌握，恰當(dāng)調(diào)整詳細(xì)的操作程序和標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造性地開(kāi)展作業(yè)，不斷豐富班組個(gè)性化效勞的特征和自個(gè)督導(dǎo)辦理的水平。
    作業(yè)中遇到疑難疑問(wèn)，要仔細(xì)剖析、勤于思考，在盡能夠滿(mǎn)意來(lái)賓需要的前提下，及時(shí)、決斷地做出處置，不要事事等候上級(jí)答復(fù)后才辦，由于那樣會(huì)延誤效勞機(jī)遇，開(kāi)罪乃至失掉一有些客人。
    五、常州食堂承包者要勇于承當(dāng)擔(dān)任、不粉飾自個(gè)的過(guò)錯(cuò)。
    職工很敬服那些勇于擔(dān)任、干事敢做敢當(dāng)?shù)某Ｖ菔程贸邪?。他們?duì)的就堅(jiān)持，做錯(cuò)了的（包含給職工輔導(dǎo)錯(cuò)了的），就勇于供認(rèn)自個(gè)的不對(duì)，勇于糾正自個(gè)的過(guò)錯(cuò)，不強(qiáng)調(diào)客觀找托言，更不把職責(zé)推給他人。職作業(yè)業(yè)上出了錯(cuò)，他們不該一味地責(zé)怪部屬，而是從領(lǐng)導(dǎo)的視點(diǎn)多找緣由，剖析自個(gè)應(yīng)負(fù)的職責(zé)，從中羅致經(jīng)驗(yàn)，加以改進(jìn)。即便是因職工的過(guò)錯(cuò)而遭到上級(jí)的批判，也不能把怨氣發(fā)泄到職工身上。