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無錫惠安餐飲管理有限公司
黃先生：15061783460
網(wǎng)址：pefepe04.cn
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地址：無錫市惠山區(qū)堰新路333-2號
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無錫食堂承包應(yīng)對禽流感沖擊波 餐飲企業(yè)打造"放心餐"
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中國江蘇網(wǎng)4月26日訊 受H7N9禽流感疫情影響，近期市區(qū)餐飲業(yè)尤其是以雞肉為主的餐飲店，生意較為冷清。記者昨天從幾家餐飲企業(yè)了解到，家禽類產(chǎn)品已經(jīng)基本停售，各企業(yè)紛紛通過更改菜單，加強衛(wèi)生監(jiān)督，拓寬經(jīng)營渠道等方法，積極應(yīng)對沖擊。
劉巧兒飯店的菜單上，雞鴨類菜基本已換成本土海鮮類產(chǎn)品。"店里有特色的菜——老母雞湯，已經(jīng)不賣了。 "劉巧兒餐飲管理有限公司董事長徐艷說，除了變著法兒換菜單，企業(yè)還加強了安全衛(wèi)生檢查。"我們設(shè)有特派專員，每天去各門店檢查衛(wèi)生安全情況，確保食品加工過程做到生熟分開，避免交叉感染。 "徐艷說，公司要求廚師、服務(wù)員保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到在食品制作前后、餐前便后均要洗手；每個門店每天都定時通風(fēng)和打掃，對餐具的清潔加大檢查力度。
15日，市衛(wèi)生監(jiān)督所與市餐飲商會聯(lián)合出臺相關(guān)規(guī)定，要求各餐飲單位必須做到：不準(zhǔn)采購和使用病死或死因不明的禽畜肉，不準(zhǔn)在店內(nèi)飼養(yǎng)、宰殺禽畜；加工禽畜和蛋類食品的過程中一定要燒熟煮透，不制作生食、次生類禽畜菜品。"我們要求企業(yè)嚴(yán)格食品采購查驗、索證索票和臺賬登記制度，專人負(fù)責(zé)采購和驗收工作，如實記錄采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等，確保禽畜肉和制品來源可追溯。 "市餐飲商會負(fù)責(zé)人巫明鑒介紹，商會邀請了專家免費為企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行講座和培訓(xùn)，就如何降低成本、提高管理效率進(jìn)行權(quán)威指導(dǎo)，積極幫助企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
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