經(jīng)營(yíng)食堂應(yīng)該是最簡(jiǎn)單的小生意，假設(shè)你是食堂的小老板，你能管好一個(gè)食堂嗎?

一次偶然的機(jī)會(huì)，我碰到一位真正管理過(guò)食堂的老板，他的一席話讓我茅塞頓開。

我問(wèn)他：“你的食堂采購(gòu)由誰(shuí)負(fù)責(zé)？”

他說(shuō)：“看買什么。需要每天買的青菜副食由大師傅負(fù)責(zé)，不需要天天買的糧油醬味招標(biāo)采購(gòu)，清潔用品等雜項(xiàng)由食堂經(jīng)理買，爐灶器具鍋碗瓢盆等固定資產(chǎn)（他的定義）由我親自負(fù)責(zé)?！?/p>

我又問(wèn)：“大師傅去買菜有人監(jiān)督嗎？”

“沒(méi)有，我們只監(jiān)督買回來(lái)的東西是不是短斤少兩，因?yàn)楹芏鄸|西是大師傅去市場(chǎng)訂，供應(yīng)商給送；送來(lái)的東西由廚房小工復(fù)秤記錄?！彼f(shuō)。