常州食堂承包公司介紹椰汁雞肉做法的做法：
      椰汁雞肉原料：
      雞肉300克，青菜和豆腐各50克，椰汁、干辣椒、味精、精鹽、淀粉、檸檬汁、鮮湯和植物油各適量。
      椰汁雞肉做法：
      將青菜擇洗干凈后切段，豆腐和雞肉分別切塊，干辣椒洗凈，去蒂和子后切成絲。
      炒鍋置火上，放油燒熱，投入辣椒絲，炸香后倒入椰汁、檸檬汁、鮮湯和雞塊，燒至快熟時(shí)加入青菜段和豆腐塊，燒沸后撒入精鹽和味精，用淀粉勾芡即成。特點(diǎn):別有風(fēng)味，甜中略辣，補(bǔ)氣強(qiáng)體。陳皮雞丁原料:雞肉1000克，陳皮、生姜塊和香油各15克，蔥段、料酒和千辣椒段各25克，花椒5克，鮮湯250克，醒糟汁50克，味精1克，植物油1000克(實(shí)耗約50克)，醬油和精鹽各適量。制法:①將雞肉洗凈后切成1.5厘米見方的丁，加入生姜塊、蔥段、料酒和精鹽，拌勻后置30分鐘入味。②鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，投入雞丁炸至淺黃色時(shí)撈出，棄掉姜蔥。
      原鍋留少許油置火上，燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒和切成小片的陳皮炸成棕紅色時(shí)，加入雞丁炒勻，倒入鮮湯、醒糟汁和醬油，改用中火收汁至油亮，撒入味精，淋上香油，顛勻起鍋裝盤即成。特點(diǎn):麻辣香嫩，補(bǔ)血強(qiáng)身。
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