1、輕視或缺乏食堂經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn):在從事多年食堂承包經(jīng)驗(yàn)中,我們了解到,目前很多餐飲公司一味承接食堂,卻輕視食堂經(jīng)營管理,甚至有些餐飲公司一點(diǎn)都不懂食堂經(jīng)營管理,盲目投入,意外事故屢出。最終導(dǎo)致因經(jīng)營不善,頻繁更換管理者或主廚,造成高投入低收入,這是目前導(dǎo)致眾多餐飲公司合作失敗的主要原因之一。
2、服務(wù)質(zhì)量差:目前食堂服務(wù)質(zhì)量差也是導(dǎo)致眾多合作項(xiàng)目失敗的原因;比如:明明有不少人在食堂吃飯,但每餐卻只推出幾個(gè)菜,工人選擇少了,自然以后就不來了。再者,不對(duì)本食堂的內(nèi)外界環(huán)境及菜色、品種做全面的具體分析,天天只采購便宜菜、爛菜,誰還會(huì)來吃你的?因此對(duì)于食堂飯菜的服務(wù)質(zhì)量方面,上海萬康餐飲管理有限公司是非常嚴(yán)格的,萬康之所以可以實(shí)現(xiàn)陽光利潤,其降低成本的途徑并不是降低飯菜質(zhì)量,而是通過公司專業(yè)化獨(dú)立的副食品配送基地,大批量采購,分散準(zhǔn)時(shí)的配送,大大降低了采購的成本,從而也節(jié)省了公司的開支。