鎮(zhèn)江食堂承包的食堂內(nèi)廚房、更衣間、儲(chǔ)存室等功能區(qū)區(qū)分應(yīng)明確。食堂采購需要有廠家衛(wèi)生許可證和每批食物檢驗(yàn)合格證的復(fù)印件。餐具應(yīng)嚴(yán)格清洗、消毒、保存。應(yīng)配備兩臺(tái)及以上大型消毒柜，并能夠正常使用，對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。應(yīng)保證消毒柜正常運(yùn)行和使用。

      鎮(zhèn)江食堂承包的食堂員工衣帽應(yīng)統(tǒng)一、穿戴整齊，每個(gè)員工應(yīng)具備冬、夏工作服各兩套。食堂內(nèi)應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵的措施（特別是廚房、餐廳等場(chǎng)所的門窗）。還要認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生，制訂溫州食堂承包的食堂衛(wèi)生管理制度，建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄。食堂內(nèi)所有垃圾應(yīng)倒在指定的地點(diǎn)，否則應(yīng)上交一定的罰款。