鎮(zhèn)江食堂承包的食堂內廚房、更衣間、儲存室等功能區(qū)區(qū)分應明確。食堂采購需要有廠家衛(wèi)生許可證和每批食物檢驗合格證的復印件。餐具應嚴格清洗、消毒、保存。應配備兩臺及以上大型消毒柜，并能夠正常使用，對餐具進行嚴格消毒。應保證消毒柜正常運行和使用。

      鎮(zhèn)江食堂承包的食堂員工衣帽應統(tǒng)一、穿戴整齊，每個員工應具備冬、夏工作服各兩套。食堂內應有健全的防鼠、防蠅、防塵的措施（特別是廚房、餐廳等場所的門窗）。還要認真做好食堂內外的衛(wèi)生，制訂溫州食堂承包的食堂衛(wèi)生管理制度，建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄。食堂內所有垃圾應倒在指定的地點，否則應上交一定的罰款。

   無錫食堂衛(wèi)生制度 

1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。 

    2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。 

    3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。 

    4、隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。