湖北省出臺(tái)并實(shí)施《湖北省學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），明確校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人。該文件特別強(qiáng)調(diào)，義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂不得對(duì)外承包。
　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新的《規(guī)范》明確校長(zhǎng)（托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人）是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，明確相關(guān)工作職責(zé)并公示。
　　除了有硬性規(guī)定外，《規(guī)范》還要求中小學(xué)校和幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜，并且要求設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能間，如清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過(guò)地面瓷磚顏色進(jìn)行區(qū)分，但昨日記者走訪發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)校還不能做到這一點(diǎn)。
規(guī)范》指出，食物必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)，不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經(jīng)加工后再次供應(yīng)。
　　同時(shí)要求從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，操作時(shí)除了服裝的達(dá)標(biāo)，也不允許吸煙、吃零食等行為，所有從業(yè)人員必須堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄，凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等癥狀的人員，不得參加直接接觸食品的工作。
　　對(duì)于不能開(kāi)設(shè)食堂的學(xué)校，訂餐也要嚴(yán)格管理，《規(guī)范》要求學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購(gòu)學(xué)生餐的，應(yīng)選擇取得餐飲服務(wù)許可證，且餐飲監(jiān)督量化評(píng)級(jí)B級(jí)以上的集體用餐配送單位送餐，并向?qū)W校所在轄區(qū)的餐飲安全監(jiān)管部門(mén)備案。轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門(mén)應(yīng)對(duì)供餐單位的食品安全狀況、供餐能力、運(yùn)輸車(chē)輛等進(jìn)行實(shí)地考察。