1、食堂收購(gòu)員在接到各部門的收購(gòu)清單后要仔細(xì)了解和查閱，及時(shí)和各部門交流，有必要保證其收購(gòu)回來(lái)的質(zhì)料及物品符合要求和規(guī)范；
    2、因?yàn)楣┴浬虉?chǎng)紛繁復(fù)雜，收購(gòu)方法多種多樣，有必要具體了解商場(chǎng)狀況依據(jù)不一樣狀況采納合理的收購(gòu)方法，計(jì)劃改變較大時(shí)需提早與公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商再斷定；
    3、挑選的供貨商有必要天資完全，肉類食物要具有清潔檢疫證等必要天資。
    4、仔細(xì)檢查所購(gòu)原材料的出產(chǎn)廠家產(chǎn)地是不是合法，出產(chǎn)日期和保質(zhì)期是不是有用，再斷定是不是收購(gòu)；
    5、依據(jù)公司的工作計(jì)劃量，按日按計(jì)劃收購(gòu)原材料保證出產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫(kù)存外，其他一概以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn)，保證職工菜肴的新鮮度；
    6、食堂收購(gòu)人員要考慮到食物質(zhì)料在收購(gòu)運(yùn)送過(guò)程中環(huán)境溫度及物流時(shí)間等無(wú)法控制的外在要素，擬定預(yù)案，采納相應(yīng)有用的措施以保證收購(gòu)的物質(zhì)量量無(wú)誤；
    7、食堂收購(gòu)人員有必要熟知各類烹飪質(zhì)料的質(zhì)量判定及其它物質(zhì)量量判定的常識(shí)，以保證收購(gòu)的質(zhì)料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題和清潔安全隱患；
    8、收購(gòu)回來(lái)的質(zhì)料物品有必要通過(guò)食堂裝備的專職查驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)后方能入庫(kù)備用；
    9、收購(gòu)人員應(yīng)常與各部門負(fù)責(zé)人交流，提供及時(shí)的商場(chǎng)行情，以滿足他們出產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的立異等方面；
    10、收購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)日完結(jié)進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)，以便財(cái)務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算以及各部門的成本控制；
    11、食堂收購(gòu)人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)收購(gòu)有關(guān)的專業(yè)常識(shí)和總結(jié)，以便非常好的完結(jié)收購(gòu)任務(wù)，做好本職工作。
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