問題之一、經(jīng)營者的經(jīng)營管理理念存在問題
     惠安食堂承包業(yè)務(wù)屬于餐飲行業(yè)，但是與酒店飯店相比，它有著與其他餐飲企業(yè)不同的特點(diǎn)，這就要食堂承包商根據(jù)承包的特點(diǎn)去經(jīng)營，并制定出與之對應(yīng)的經(jīng)營管理理念?？稍趯?shí)際生活中，盲目開業(yè)，不顧經(jīng)營場所所在的位置，頻繁更換大廚與菜品品種的隨意性不僅僅造成了高投入低回報的困境，同時因?yàn)榻?jīng)營理念的缺失，沒有明確的相關(guān)規(guī)定和制度，讓員工們無所適從，也造成了合作企業(yè)客戶對食堂服務(wù)質(zhì)量的不滿。
     問題之二、食堂承包經(jīng)營中菜價不穩(wěn)定
    由于食堂承包針對的某些企業(yè)員工或特定人員，他們的就餐消費(fèi)水平相對來說是固定，這就要求食堂承包商在制定菜品價格時更多要考慮他們的消費(fèi)水平，并制定出相對穩(wěn)定的菜品價格。可即便如此，仍有不少的食堂承包商將菜價定位較高，大大的超出了一般員工的消費(fèi)水平。

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