做好廚房的設(shè)計(jì)布局是每個(gè)食堂承包企業(yè)應(yīng)該做的本分工作。具體來(lái)看，食堂管理中廚房設(shè)計(jì)布局不僅決定了廚房建設(shè)投資，同時(shí)也是食堂廚房生產(chǎn)特定風(fēng)味的前提。做好了廚房的設(shè)計(jì)和布局，才能夠高效率的執(zhí)行食堂各項(xiàng)工作。廚房設(shè)計(jì)也是食堂工作人員完善工作環(huán)境需要，同時(shí)也是為了完善企業(yè)職工的就餐環(huán)境。
       以下是食堂承包中廚房設(shè)計(jì)布局應(yīng)該遵循的原則：廚房設(shè)計(jì)首先要保證食堂工作流程連續(xù)順暢。為此，在食堂管理過(guò)程中，應(yīng)該做到廚房各部門安排在同一樓層，并力求靠近餐廳。餐飲管理企業(yè)需要注重食品衛(wèi)生及生產(chǎn)安全。對(duì)于廚房設(shè)備設(shè)備盡可能兼用、套用，集中設(shè)計(jì)加熱設(shè)備。當(dāng)然，為了今后設(shè)計(jì)需要，廚房應(yīng)該留有調(diào)整發(fā)展余地。

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