現(xiàn)代社會(huì)，信息社會(huì)，都說(shuō)與互聯(lián)網(wǎng)科技沾邊的事物都會(huì)以爆發(fā)性的增長(zhǎng)出現(xiàn)。像淘寶、3D打印、網(wǎng)上訂票、網(wǎng)上旅游、網(wǎng)上彩票，包括最近炒得紅紅火火的網(wǎng)上理財(cái)。據(jù)說(shuō)，馬云的這一生創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)理財(cái)思路似乎可以影響到傳統(tǒng)金融業(yè)的發(fā)展與變革，聽(tīng)起來(lái)真是太神奇了。
可見(jiàn)，網(wǎng)絡(luò)對(duì)人們的影響確實(shí)是非常深刻的，從有手機(jī)、有電腦和互聯(lián)網(wǎng)，移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)之后，各種蓬勃發(fā)展的衍生產(chǎn)業(yè)就不斷創(chuàng)造了它們的輝煌，并且還在快速的持續(xù)著，這就是科技的力量，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的力量。
說(shuō)到產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在很多人可能不太了解它對(duì)一個(gè)區(qū)域，或是一個(gè)國(guó)家，甚至是全球經(jīng)濟(jì)的影響有多大，像什么美國(guó)是全球經(jīng)濟(jì)中心，科技創(chuàng)新中心等等就不多說(shuō)，這些都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展所給美國(guó)帶來(lái)的深厚發(fā)展基礎(chǔ)，所以美國(guó)才能一直屹立不倒。說(shuō)近的吧，從今年5、6月份以來(lái)，一直就有報(bào)道說(shuō)，我國(guó)的一家******的太陽(yáng)能企業(yè)破產(chǎn)倒閉，以及歐盟對(duì)我們光伏產(chǎn)業(yè)的進(jìn)行反傾銷調(diào)查和談判的相關(guān)新聞，目前據(jù)說(shuō)已經(jīng)在國(guó)家和歐盟談判成功的基礎(chǔ)上，稍微互讓妥協(xié)了一番，以不至于我國(guó)光伏產(chǎn)業(yè)遭受致命打擊。
為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)楣夥a(chǎn)業(yè)是戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，我國(guó)光伏產(chǎn)業(yè)在近幾年快速發(fā)展的同時(shí)，雖已形成較為完整的光伏制造產(chǎn)業(yè)體系。但所面臨的問(wèn)題也異常嚴(yán)重，比如產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩，市場(chǎng)過(guò)度依賴外需，企業(yè)普遍經(jīng)營(yíng)困難等；主要原因還是中國(guó)的光伏產(chǎn)業(yè)有95%的市場(chǎng)都在國(guó)外，國(guó)內(nèi)的應(yīng)用還是十分有限。所以，這一依賴前幾年大幅投資所發(fā)展起來(lái)的新興產(chǎn)業(yè)，無(wú)疑是國(guó)家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)之一，其所影響的就業(yè)和整體行業(yè)發(fā)展前景也是非常巨大的。因此，為了爭(zhēng)取在這一行業(yè)擁有話語(yǔ)權(quán)，搶奪國(guó)際市場(chǎng)，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，這需要國(guó)家和行業(yè)內(nèi)的力量進(jìn)行多大的投入和建設(shè)，才能真正把產(chǎn)業(yè)鏈給做起來(lái)，收取可觀的效益。
從這一點(diǎn)來(lái)看，就知道產(chǎn)業(yè)對(duì)于整個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)是多么重要，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)是多么重要，很大程度上就意味著產(chǎn)業(yè)鏈上的每一家大大小小的生殺大權(quán)可能都包含在里面了。
那食堂承包這一產(chǎn)業(yè)呢？
俗話說(shuō)：“民以食為天”。吃在我們中國(guó)是尤為顯得復(fù)雜的一件事情，因?yàn)槲覀冇懈鞣N豐富的口味和主食品種，還包括各式各樣的烹飪方式，因此，西餐可以在世界上很大范圍內(nèi)快速的傳播開(kāi)來(lái)，一是得益于它的口味相對(duì)單一、較大眾化，二是它制作簡(jiǎn)單，方便推出；不像我們的中餐，一道菜從原料到成品得經(jīng)過(guò)多少道工序，就烹飪這個(gè)環(huán)節(jié)，就可以產(chǎn)生諸多的不測(cè)，何況還有各種食品安全的問(wèn)題存在。當(dāng)然，豐富的品種和口味也極大的滿足了人們對(duì)食物的味覺(jué)追求，也更進(jìn)一步的給餐飲行業(yè)帶來(lái)了無(wú)數(shù)的商機(jī)，讓餐飲變得更加細(xì)化，更具特色，從而推升了餐飲這一巨大行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，其中包含食堂承包這個(gè)大產(chǎn)業(yè)。
因?yàn)槭澄锏亩鄻踊?，因?yàn)榭谖兜膮^(qū)域化，再遇上人口眾多的多民族國(guó)家，還幅員遼闊，這無(wú)疑是給食堂承包這一產(chǎn)業(yè)打下了穩(wěn)固的市場(chǎng)包票。你想想，中國(guó)有多少個(gè)省市，在這些發(fā)達(dá)的工業(yè)城市里有多少工廠企業(yè)，有多少事業(yè)單位，有多少流動(dòng)人口？而這些人口所對(duì)應(yīng)的都是“吃飯問(wèn)題”，都需要“食堂”來(lái)對(duì)應(yīng)解決。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年就單單廣東東莞市一年的食堂承包產(chǎn)值就可達(dá)200億左右，其就餐計(jì)算基數(shù)還只是在1000萬(wàn)人以下，合著整個(gè)中國(guó)這么人口眾多，得有多少的人流動(dòng)人口，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模就可以達(dá)到多少產(chǎn)值。算一算真是大得驚人！所以，食堂承包這個(gè)產(chǎn)業(yè)真的是比想像中的要大得多，而這一切，也可能只有在我們中國(guó)才有可能出現(xiàn)的中國(guó)特色吧。
雖說(shuō)目前食堂承包這一行業(yè)的發(fā)展水平不均，企業(yè)質(zhì)量參差不齊，但總的來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的主體還是我們內(nèi)資為主，外資在餐飲行業(yè)上有很大涉足，但就食堂承包這一塊還是比較少的，因此，能不能主動(dòng)把握好時(shí)機(jī)，成就食堂承包這一大產(chǎn)業(yè)的大龍頭，就要看企業(yè)自己的定位和發(fā)展探索了。

  食堂承包是創(chuàng)業(yè)的一種形式，食堂承包怎么成功呢?
承包餐廳的成功率：要考察其它同一規(guī)格餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況，如果類似店面出現(xiàn)關(guān)店的情形，一定要謹(jǐn)慎;如果一個(gè)裝讓承包餐廳出現(xiàn)因質(zhì)量等問(wèn)題而面臨迫不得已的情形時(shí)，無(wú)論是什么條件都得考慮如何重新讓死店起死回生。因?yàn)橐粋€(gè)成熟的店鋪需要長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累和管理系統(tǒng)的不斷完善，在正常經(jīng)營(yíng)的情況下，關(guān)店的情況并不多。
承包合同等文件：事實(shí)上因合同糾紛引發(fā)的官司我們并不陌生，究其原因無(wú)非是承包時(shí)合同簽訂有漏洞或者相關(guān)條款有爭(zhēng)議性。因此在承包時(shí)務(wù)必到專業(yè)律師事務(wù)所先診斷合同，然后在詳細(xì)了解此裝讓店鋪時(shí)候存在其他“前科”例如，欠稅等。
承包餐廳的管理：這個(gè)對(duì)于餐飲承包經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)是最重要的一個(gè)問(wèn)題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人，在剛開(kāi)始不久急于擴(kuò)張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費(fèi)用，之后就撒手不管，或者是根本就沒(méi)有能力管理。如果一個(gè)承包餐廳不能很好解決管、培訓(xùn)、服務(wù)等問(wèn)題那么很有可能，不久的以后你將面臨進(jìn)退兩難的窘境。
專業(yè)管理
1、所有行政管理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)之優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。
2、企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。

    作為關(guān)系員工日常飲食的關(guān)鍵，食堂承包一直以來(lái)受到公司和工廠及企業(yè)的關(guān)注，選擇好的餐飲公司是讓公司職工享受到營(yíng)養(yǎng)健康的飲食的關(guān)鍵。
 （一）合法的關(guān)聯(lián)證件，例如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證等。

　?。ǘ┯袊?yán)格的清潔處置原則，小我、廚房、餐具、食物、庫(kù)房等都必須做到潔凈、規(guī)整。

　?。ㄈ┦秤糜桶踩?，是否具有合格的供貨商，需查證國(guó)家強(qiáng)逼QS食物認(rèn)證，食用油出產(chǎn)執(zhí)照及其他各類相關(guān)證件

很多餐館酒店通過(guò)多年的探究摸索，已經(jīng)形成了自己的“三化”管理模式?！叭本唧w來(lái)說(shuō)就是：
　　一、人事管理制度化。由于現(xiàn)今社會(huì)是以人為本的時(shí)代，因此，無(wú)錫食堂承包管理的好壞，其至關(guān)重要的因素是人。然而食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞則是由食堂管理人員及從業(yè)人員和服務(wù)人員的素質(zhì)決定的。為此，很多餐飲公司對(duì)高校食堂擬定了一套完善嚴(yán)格 的管理制度：
　　1、管理人員聘任制。針對(duì)學(xué)校食堂各項(xiàng)規(guī)章、制度的執(zhí)行者，即食堂管理的直接責(zé)任人就是食堂管理人員，其要上對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)，下為學(xué)生服務(wù)。餐飲公司對(duì)學(xué)校食堂管理人的聘任一定要有一套嚴(yán)格的規(guī)程，起先要由有意向者申請(qǐng)或者提交簡(jiǎn)歷，然后再由全體教職工進(jìn)行考核投票選舉前兩名，最終由校委會(huì)、教職工代表投票確立最后人選。接受聘任的人員必須嚴(yán)格遵照各級(jí)政府和學(xué)校的法律法規(guī)及相關(guān)制度，一心一意的為學(xué)生服務(wù)，聘任期一般最少為兩年，并且在此期間，要經(jīng)常進(jìn)行體檢。
　　2、從業(yè)人員合同制。以確保勞資雙方責(zé)權(quán)明確，因此所有食堂的從業(yè)人員都要與餐飲企業(yè)簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)也一定要簽訂安全責(zé)任書(shū)，把安全、放心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為工作的宗旨。并進(jìn)行最少一周一次的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
　　3、親屬回避制。食堂從業(yè)人員尤其是其管理者的親屬在沒(méi)有特殊情況的狀況下，均不得進(jìn)入食堂，也不可以干預(yù)食堂的日常事務(wù)，更不得任意食用、拿走食堂的一粒米、一棵菜、一滴油。因?yàn)橹挥羞@樣做才可以保證食堂物品的顆粒歸功。
　　二、操作程序規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化。從實(shí)物的采購(gòu)，菜譜的制定，食物的烹調(diào)，飯菜的留樣，到領(lǐng)導(dǎo)試餐等各個(gè)環(huán)節(jié)一定都要嚴(yán)格按相關(guān)要求進(jìn)行。這樣有利于保障學(xué)生吃好吃得安全吃飽的重要保證。有的餐飲公司還在高校食堂推行全面的“五員管理制度”即：質(zhì)量評(píng)判員、技能炊事員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、衛(wèi)生監(jiān)督員、價(jià)格監(jiān)督員并形成了長(zhǎng)期有效的工作機(jī)制和制度。
　　三、監(jiān)督考核常態(tài)化。一般所有的學(xué)校都會(huì)專門配備兩名兼職監(jiān)督考核人員，全程參與食堂物料的入庫(kù)、出庫(kù)和制作加工。并且在入庫(kù)單和出庫(kù)單上簽字，全程全面參與食堂物品管理和監(jiān)督，防止從業(yè)服務(wù)人員出現(xiàn)違紀(jì)違規(guī)甚至犯罪的情況。同時(shí)，學(xué)校每學(xué)期都要組織師生分別對(duì)食堂管理者和從業(yè)服務(wù)人員進(jìn)行量化審核，審核結(jié)果與績(jī)效工資的發(fā)放有一定的聯(lián)系。倘或?qū)κ程霉芾碚叩目己藵M意度低于60%的，下一學(xué)期就不可以再參與高校食堂的管理工作。同樣，食堂的從業(yè)人員，如果連續(xù)兩學(xué)期審核考察均倒數(shù)第一的，就按照勞動(dòng)合同予以辭退。

 如何選擇食堂承包公司
(1).餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。

(2).餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑且M(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求餐飲公司解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。
(3).必須實(shí)地考查食堂承包餐飲公司的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。
(4).食堂承包餐飲公司的信用度要高，如果信用度不高的公司，你選擇了，日后處理問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)很大。
由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的食堂承包餐飲公司表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),具體可分為以下幾類：
當(dāng)然食堂得承包條件必須包含以下幾點(diǎn)：
1、多功能餐飲2、風(fēng)味餐飲3、零點(diǎn)(散餐)餐飲4、中式餐飲5、西式餐廳6、自助餐廳7、快餐廳8、咖啡廳
1、食堂托管公司是否具備運(yùn)營(yíng)公司食堂的管理能力是首要條件;
2、了解食堂托管公司的效益以及公司的利潤(rùn)的來(lái)源?是否欺詐員工，還是從公司的經(jīng)營(yíng)策略或是精確的管理能力;
3、食堂托管公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟(jì)實(shí)力，再而進(jìn)行對(duì)廣告與實(shí)際結(jié)合是否一致;
4、食堂托管公司是否具備成功的食堂管理模式是重點(diǎn)的考查對(duì)象，應(yīng)當(dāng)要求食堂托管公司解說(shuō)以及提供管理理念再進(jìn)行實(shí)地考查。此外企業(yè)應(yīng)該對(duì)食堂托管公司進(jìn)行試驗(yàn)一個(gè)月或半個(gè)月，再做決定選擇是否合作。
 

 材料：
    番茄4斤,雞蛋1斤,苦瓜1條,油少許,鹽少許
 
做法：
        1.把番茄切塊,雞蛋打散拌勻,苦瓜切條
        2.先在烤盤上倒入油放進(jìn)水分子爐烹調(diào)1分鐘
        3.然后倒入雞蛋放進(jìn)水分子爐烹調(diào)2分鐘
        4.之后把番茄,苦瓜,鹽加入到雞蛋拌勻再烹調(diào)3分鐘

 大學(xué)食堂，一直是大學(xué)生之間永恒的話題。食物的味道，可容納的人數(shù)，還有餐廳的裝修和服務(wù)，都是衡量的標(biāo)準(zhǔn)。
【做飯速度最快的食堂-南京大學(xué)】
上榜理由：　　20秒做一份鐵板飯，一天能賣600份。大家都稱贊他的鐵板飯味道鮮美、分量足、速度又快，而且只要6.5元一份。

 【最有想象力的食堂-華東師范大學(xué)】
上榜理由：　　阿姨，我想要一份玉米炒葡萄，再來(lái)一份炸香蕉！華東師范大學(xué)推出的雷人新菜品“玉米炒葡萄”在網(wǎng)上引起熱議，有人高呼：“這是高校要?jiǎng)?chuàng)立中國(guó)第九大菜系的節(jié)奏嗎？

博羅警方聯(lián)合惠州市鹽務(wù)局博羅分局在博羅縣羅陽(yáng)鎮(zhèn)雞麻地村一工廠食堂開(kāi)展日常檢查，發(fā)現(xiàn)了使用黃白相間包裝的“粵鹽”食鹽，且包裝袋存在兩側(cè)有明顯折痕、防偽標(biāo)簽不規(guī)范、生產(chǎn)編碼有重碼等異常情況。而“粵鹽”的該包裝早在幾年前就已經(jīng)停產(chǎn)。經(jīng)鹽務(wù)人員辨識(shí)，該鹽系假冒食鹽。
工業(yè)鹽--亞硝酸鈉，它廣泛用于建筑施工，制造染料、藥物和用作防銹劑，并大量用于印染、漂白等方面。氯化鈉與亞硝酸鈉不僅同屬鹽類，外觀也很相似，都是白色晶狀顆粒，密度也幾乎相同，都有咸味。然而兩種鹽對(duì)人體健康的作用可以說(shuō)是截然相反。食鹽是維持人類生命的必需品，而亞硝酸鈉卻是無(wú)情的“殺手”，毒性很強(qiáng)。為什么這么說(shuō)呢?因?yàn)槿梭w血液中有一種低鐵血紅蛋白，它有一種特殊的本領(lǐng)，能夠攜帶著氧隨著血液循環(huán)流動(dòng)，把氧輸送到人體內(nèi)各個(gè)組織器官里，同時(shí)又分離出氧來(lái)，供各組器官新陳代謝的需要。

 工廠飯?zhí)贸邪罪垹I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素素B1)含量都較精米米飯中的要高。在煮飯水里加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí)，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
茶水燒飯的方法很簡(jiǎn)單。先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開(kāi)水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過(guò)濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。中醫(yī)認(rèn)為，五谷可以補(bǔ)腎，腎氣盛則頭發(fā)多。老年人由于體內(nèi)氣血不足、腎精虧虛，常出現(xiàn)脫發(fā)的現(xiàn)象，這是人體生、長(zhǎng)、壯、老的客觀規(guī)律。所以說(shuō)，年輕人脫發(fā)不僅影響整體形象，還可能是體內(nèi)發(fā)生腎虛、血虛的一個(gè)信號(hào)，而這些問(wèn)題，已經(jīng)被認(rèn)為與主食攝入不足有密切關(guān)系，因?yàn)橹魇硵z入不足，容易導(dǎo)致氣血虧虛、腎氣不足。

 近幾年校園食品安全問(wèn)題頻發(fā)，媒體經(jīng)常將“食堂外包”當(dāng)作罪魁禍?zhǔn)祝肛?zé)承包商“缺乏商業(yè)道德”。其實(shí)，外包作為一種餐飲服務(wù)提供方式本身并無(wú)可厚非，但是離開(kāi)了決策和管理方式的透明，外包就不可避免地成為了權(quán)力尋租的替罪羊。
如果運(yùn)營(yíng)和監(jiān)管得當(dāng)，食堂外包可以在保證食品安全的前提下給中小學(xué)帶來(lái)不少好處。首先，專業(yè)餐飲服務(wù)承包商通常會(huì)承包若干教育機(jī)構(gòu)的餐飲業(yè)務(wù)，相對(duì)于獨(dú)立的教育機(jī)構(gòu)，承包商在原材料采購(gòu)方面會(huì)有更具有議價(jià)能力，或者說(shuō)更能砍價(jià)。而且，承包商可以在若干相近學(xué)校間建立中央廚房，成本比學(xué)校自營(yíng)食堂更低。據(jù)英國(guó)工業(yè)聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)，將餐飲服務(wù)外包可以為英國(guó)公立學(xué)校節(jié)省每人每餐5%的成本。食堂外包對(duì)于學(xué)校的另一大好處是為教育機(jī)構(gòu)節(jié)省精力，從而可以將更多精力投入到教育質(zhì)量改善方面。
為了應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，英國(guó)政府采取了各種措施削減財(cái)政支出，包括鼓勵(lì)公共資金資助的機(jī)構(gòu)削減開(kāi)支等。鼓勵(lì)各種教育機(jī)構(gòu)外包行政類、非核心的業(yè)務(wù)，是英國(guó)政府“節(jié)流”的重要方式之一：據(jù)英國(guó)智庫(kù)“政策交流”2010年的報(bào)告，如果英國(guó)的公立高等教育機(jī)構(gòu)外包包括餐飲服務(wù)在內(nèi)的服務(wù)，英國(guó)政府每年可以節(jié)省30億英鎊資金。
英國(guó)中小學(xué)校提供餐飲服務(wù)的方式多種多樣，包括政府直接提供、政府為學(xué)校購(gòu)買外包餐飲服務(wù)、學(xué)校自行購(gòu)買的餐飲服務(wù)、自營(yíng)食堂等。英國(guó)學(xué)校需綜合考慮學(xué)校預(yù)算、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況等選擇餐飲服務(wù)的提供方式。其中，據(jù)英國(guó)工業(yè)聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)，約50%的英國(guó)公立中小學(xué)校選擇了由政府直接提供，27%的學(xué)校則選擇了外包食堂，選擇自營(yíng)食堂的學(xué)校比例則只有23%。
1946年，美國(guó)通過(guò)了《國(guó)家學(xué)生午餐計(jì)劃法》，利用戰(zhàn)后剩余糧食開(kāi)始向?qū)W生提供免費(fèi)午餐。除了學(xué)校自營(yíng)食堂以外，外包也是美國(guó)公立中小學(xué)校的一個(gè)重要選項(xiàng)：凡是符合美國(guó)政府采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)承包商都可以競(jìng)爭(zhēng)學(xué)校的合同，從美國(guó)農(nóng)業(yè)部得到免費(fèi)食材烹飪后配送給學(xué)生。比如2013年，密歇根州545個(gè)學(xué)區(qū)中，有199個(gè)學(xué)區(qū)的學(xué)校將其餐飲服務(wù)外包，占36.5%，比2003年增長(zhǎng)了近1/3。
雖然美國(guó)政府給學(xué)生提供的是“免費(fèi)午餐”，但對(duì)食品安全也毫不含糊。對(duì)于學(xué)生食堂承包商，美國(guó)農(nóng)業(yè)部建立了基于統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的供應(yīng)商認(rèn)證體系：只有具有良好食品安全紀(jì)錄的承包商才有權(quán)競(jìng)爭(zhēng)合同。除了設(shè)置準(zhǔn)入門檻以外，不管是學(xué)校自營(yíng)還是承包商，都要遵守同樣的美國(guó)學(xué)校食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)(School Food Authority)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其監(jiān)管。
在臺(tái)灣地區(qū)，人口密集的城市里的中小學(xué)校會(huì)選擇“公辦民營(yíng)”的方式，即政府提供由學(xué)校提供中央廚房的場(chǎng)地，向眾多承包商公開(kāi)招標(biāo)，為周圍若干所學(xué)校提供午餐已降低成本;在人口密度比較小的地區(qū)，中小學(xué)校會(huì)選擇“公辦公營(yíng)”的方式，即政府不僅提供廚房場(chǎng)地，還直接雇傭人員提供餐飲服務(wù)，以保證這些地區(qū)的公民在接受義務(wù)教育時(shí)也能夠得到和大城市公民平等的福利。
臺(tái)灣學(xué)校在選擇營(yíng)養(yǎng)午餐的承包商時(shí)，決定是由校內(nèi)人士、校外的學(xué)者專家共同參與的評(píng)選委員會(huì)做出。除此之外，臺(tái)灣學(xué)校大多設(shè)立了午餐供應(yīng)委員會(huì)，委員會(huì)成員其中有超過(guò)半數(shù)的家長(zhǎng)、校長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)師組成。委員會(huì)每半個(gè)月開(kāi)會(huì)一次，不僅要審查學(xué)校專職營(yíng)養(yǎng)師提出來(lái)的菜單，還要檢討上個(gè)月的餐點(diǎn)是否存在問(wèn)題，如異物率、餐點(diǎn)價(jià)格是否符合制定標(biāo)準(zhǔn)、有沒(méi)有以次充好的采購(gòu)、餐點(diǎn)制作過(guò)程是否衛(wèi)生、餐點(diǎn)菜色是否合乎學(xué)生口味等，并提出各項(xiàng)改進(jìn)意見(jiàn)。不僅如此，學(xué)校還設(shè)有由學(xué)校家長(zhǎng)組成的品管小組，每日都可以隨時(shí)、不定期進(jìn)入中央廚房督查午餐制作過(guò)程及成分。
對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，無(wú)論是食堂外包還是自營(yíng)，都只是提供為學(xué)生餐飲服務(wù)的一種組織方式。從國(guó)外公立中小學(xué)校的實(shí)踐來(lái)看，食堂外包這種餐飲服務(wù)提供方式能夠得到學(xué)校的認(rèn)可。根據(jù)麥金尼克公共政策中心的數(shù)據(jù)，美國(guó)密歇根州選擇食堂外包的中小學(xué)校中，92.7%的學(xué)校管理者對(duì)食堂外包服務(wù)感到滿意。
但是，外包能對(duì)學(xué)校產(chǎn)生效用的前提是選擇和監(jiān)督過(guò)程透明。中國(guó)中小學(xué)在選擇承包商時(shí)，既沒(méi)有參與廣泛的評(píng)委會(huì)，也無(wú)有監(jiān)督權(quán)力的家長(zhǎng)委員會(huì)，食堂業(yè)務(wù)外包在實(shí)踐中往往由教育主管部門或者學(xué)校校長(zhǎng)一個(gè)人說(shuō)了算，而不通過(guò)公開(kāi)招投標(biāo)進(jìn)行的現(xiàn)象，也就難免產(chǎn)生拿回扣等權(quán)力尋租現(xiàn)象，出現(xiàn)校園食品安全問(wèn)題就成為必然。