美國(guó)首都華盛頓立法和行政辦公機(jī)構(gòu)的餐飲多由外部承包商提供。餐飲承包商巨頭“指南針集團(tuán)”旗下的怡樂(lè)食公司負(fù)責(zé)為美國(guó)軍方提供餐飲服務(wù)。世界銀行、眾議院和參議院的餐飲則由另外一家承包商提供。
　　在參議院得克森大廈地下一層體會(huì)了一下參議院的“食堂”。與在華盛頓市內(nèi)的便利餐廳從布局到經(jīng)營(yíng)方式并無(wú)二致，也是按照地域區(qū)分為幾個(gè)窗口，有的出售薯?xiàng)l雞翅、有的出售比薩、有的出售壽司和日本菜；仿照中國(guó)菜的做法有鹵牛肉、紅燒胡蘿卜、青菜和炒飯；除了幾個(gè)窗口外，食堂中間還布置有甜點(diǎn)、熱湯和咖啡飲料機(jī)。所有顧客點(diǎn)完餐后到出口處結(jié)賬。記者點(diǎn)了一份中國(guó)餐，按照盎司稱重，0.76磅凈重的所有菜品價(jià)格為6.69美元；一杯熱飲的價(jià)格為1.25美元。在比薩套餐中，兩塊比薩加上配菜和一杯可樂(lè)的價(jià)格是6.05美元。在甜點(diǎn)中，藍(lán)莓派的價(jià)格是1.9美元。
　　食堂工作人員告訴記者，該食堂并未有國(guó)會(huì)的補(bǔ)助，但是所有食品是免稅的。記者隨機(jī)問(wèn)了一些食客，有些人認(rèn)為餐廳價(jià)格挺公道，但也有人認(rèn)為，并沒(méi)有多少優(yōu)惠。記者觀察到，大部分食客一頓簡(jiǎn)餐的花費(fèi)大約在8-10美元左右。加上飲料，這個(gè)價(jià)格與市內(nèi)各個(gè)餐吧相比要略低。
　　美國(guó)大部分公司不配食堂，即使是只出售簡(jiǎn)餐的食堂。外包的餐廳經(jīng)營(yíng)成本也較高。據(jù)說(shuō)在華盛頓特區(qū)一個(gè)律師事務(wù)所承包的食堂每小時(shí)就要花費(fèi)200美元。

 湖北省出臺(tái)并實(shí)施《湖北省學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），明確校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人。該文件特別強(qiáng)調(diào)，義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂不得對(duì)外承包。
　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新的《規(guī)范》明確校長(zhǎng)（托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人）是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，明確相關(guān)工作職責(zé)并公示。
　　除了有硬性規(guī)定外，《規(guī)范》還要求中小學(xué)校和幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜，并且要求設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能間，如清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過(guò)地面瓷磚顏色進(jìn)行區(qū)分，但昨日記者走訪發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)校還不能做到這一點(diǎn)。
規(guī)范》指出，食物必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)，不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經(jīng)加工后再次供應(yīng)。
　　同時(shí)要求從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，操作時(shí)除了服裝的達(dá)標(biāo)，也不允許吸煙、吃零食等行為，所有從業(yè)人員必須堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄，凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等癥狀的人員，不得參加直接接觸食品的工作。
　　對(duì)于不能開(kāi)設(shè)食堂的學(xué)校，訂餐也要嚴(yán)格管理，《規(guī)范》要求學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購(gòu)學(xué)生餐的，應(yīng)選擇取得餐飲服務(wù)許可證，且餐飲監(jiān)督量化評(píng)級(jí)B級(jí)以上的集體用餐配送單位送餐，并向?qū)W校所在轄區(qū)的餐飲安全監(jiān)管部門(mén)備案。轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門(mén)應(yīng)對(duì)供餐單位的食品安全狀況、供餐能力、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行實(shí)地考察。

 在當(dāng)今這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)，食堂承包公司想要獲得持久的發(fā)展，必須要有創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的理念。所謂創(chuàng)新不僅是指在設(shè)施和設(shè)備上，而且還表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)觀念上。食堂承包經(jīng)營(yíng)者要勇于探索，才能開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，使經(jīng)營(yíng)成果在短時(shí)間內(nèi)有較大的突破。
1、創(chuàng)新是食堂承包公司生存和發(fā)展的根本要求
 
　　根據(jù)產(chǎn)品的生命周期原理可知，企業(yè)的發(fā)展不是一勞永逸的，需要根據(jù)市場(chǎng)的變化，不斷創(chuàng)新，盡可能延長(zhǎng)產(chǎn)品的成熟期，才可能持久地保持產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，使企業(yè)經(jīng)營(yíng)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。尤其是食堂承包公司，如果固守一種特色，一成不變，在某段時(shí)期內(nèi)可能會(huì)有一定的優(yōu)勢(shì)，但隨后就會(huì)被更具吸引力的其他企業(yè)超越或替代。
 
　　2、創(chuàng)新是食堂承包公司適應(yīng)市場(chǎng)竟?fàn)幍谋厝贿x擇
 
　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，企業(yè)若想在菜品品種、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)上占有優(yōu)勢(shì)，就必須不斷創(chuàng)新，否則很難吸引更多的客源。
 
　　3、創(chuàng)新是食堂承包公司提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑
 
　　到目前為止，我國(guó)食堂承包一直處于低水平的發(fā)展階段，環(huán)境差、質(zhì)量低。這種狀況與市場(chǎng)需求不相適應(yīng)，客觀上也要求棍飲企業(yè)不斷創(chuàng)新。要想在經(jīng)營(yíng)上取得突破并提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，就離不開(kāi)創(chuàng)新。

 無(wú)錫食堂承包托管公司專業(yè)從事大型園區(qū)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂的托管和食堂承包業(yè)務(wù)。公司一直秉承以人為本，客戶的健康為第一。從采購(gòu)食材到廚房加工再到配送過(guò)程，每一道工序都要求非常嚴(yán)格。良心食材挑選，每一份食材，每一份調(diào)料都精心挑選，保證做到綠色健康。真心意烹飪，每一份餐品均采用超市品牌食用油烹飪，保證口感的同時(shí)，也能讓你感覺(jué)到和家里吃的一樣放心。絕對(duì)衛(wèi)生健康。誠(chéng)信守時(shí)，接到企業(yè)客戶的訂單之后，我們的送餐員會(huì)第一時(shí)間，按照您的要求送到您指定的地點(diǎn)。以保證您能及時(shí)嘗到美味可口的飯菜。
 無(wú)錫食堂承包托管公司服務(wù)模式多種多樣，是一家集快餐，自助餐，團(tuán)體餐，商務(wù)套餐，會(huì)議培訓(xùn)用餐，食堂承包的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。成立以來(lái)，致力于中式快餐、美食文化的創(chuàng)新和推廣，聘請(qǐng)了國(guó)內(nèi)知名的大師組成技術(shù)團(tuán)隊(duì)，憑借強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力和卓越的服務(wù)，為大中小企業(yè),個(gè)人,提供更專業(yè)、科學(xué)的餐飲服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)理念滿足現(xiàn)代人們對(duì)生活的高質(zhì)量的需求，以綠色有機(jī)的食材做出新鮮，美味的美食，堅(jiān)持用“人品”做生意，在“味道”上下功夫，所創(chuàng)制的產(chǎn)品，家常不尋常，時(shí)尚又健康。自創(chuàng)建以來(lái)，在全體員工的共同努力下，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)。公司憑借務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，科學(xué)規(guī)范的管理體系，味美價(jià)廉的烹飪食品贏得了眾多的企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和職工的廣泛認(rèn)同，企業(yè)美譽(yù)度穩(wěn)步提升。通過(guò)我們優(yōu)質(zhì)的膳食服務(wù)，就能使您有安居樂(lè)業(yè)之感。

 ★【健全制度】
    校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人
《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》明確學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，各地要建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度。對(duì)玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的，由相關(guān)部門(mén)依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；對(duì)不履行或不正確履行食品安全管理職責(zé)的單位及人員，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任。
    建立健全學(xué)校食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度
　應(yīng)包括從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品原材料、添加劑等相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，試嘗留樣制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，投訴受理等制度。
    學(xué)校食堂要建立每日晨檢制度
《辦法》要求學(xué)校食堂建立每日晨檢制度，從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。
★【日常管理】
   規(guī)范加工制作食品
直接入口食品與食品原料或者半成品應(yīng)分開(kāi)存放，半成品與食品原料應(yīng)分開(kāi)存放；不得超劑量、超范圍使用食品添加劑；嚴(yán)禁生熟器具混用，嚴(yán)防食品交叉污染；嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品。
    高校以外學(xué)校食堂禁止制作冷葷涼菜
《辦法》對(duì)學(xué)校食堂原料采購(gòu)、制作加工、消費(fèi)儲(chǔ)存、餐廚廢棄物處理等全過(guò)程都作了明確規(guī)定，實(shí)現(xiàn)了從源頭到餐廚廢棄物全程無(wú)縫監(jiān)管。在原料采購(gòu)上，要求學(xué)校食堂采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，應(yīng)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)或定點(diǎn)采購(gòu)的方式確定供貨商。嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
制作加工過(guò)程不得超劑量、超范圍使用食品添加劑。嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。學(xué)校食堂烹飪后的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克。學(xué)校食堂餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)單位或個(gè)人處理，并建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬。
★【經(jīng)營(yíng)管理】
    統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包
嚴(yán)格限制學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)主體，要求義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包。非義務(wù)教育階段學(xué)校引入社會(huì)經(jīng)營(yíng)的食堂，應(yīng)選擇有資質(zhì)能承擔(dān)食品安全責(zé)任的餐飲公司，建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，當(dāng)發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故時(shí)應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在2小時(shí)內(nèi)上報(bào)政府，教育、食藥監(jiān)部門(mén)；協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；保留造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；落實(shí)各部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

     目前很多企業(yè)單位選擇將公司食堂外包出去，最擔(dān)心的就是常州食堂承包公司食品安全問(wèn)題，出現(xiàn)食品安全事故不僅僅是常州食堂承包公司的責(zé)任，******的危害則是公司的損失及員工利益的損失，那么常州食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢？
    針對(duì)常州食堂承包公司是怎么控制食品安全，公司嚴(yán)格把關(guān)各個(gè)有可能出現(xiàn)食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。大致分為以下幾個(gè)方面：
    一、食品進(jìn)貨采購(gòu)衛(wèi)生安全常識(shí)
    （一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往會(huì)影響整個(gè)群體，輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)，發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。
    （二）、食品原材料采購(gòu)管理：嚴(yán)格遵照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門(mén)。確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。
    二、食品采購(gòu)衛(wèi)生安全保障措施
    1、原材料采購(gòu)來(lái)源：蔬菜農(nóng)殘安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照要求索取蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)安全報(bào)告
    三、食品入庫(kù)安全管理辦法
    1、采購(gòu)入庫(kù)臺(tái)帳記錄表格
    四、食品加工、用具衛(wèi)生安全常識(shí)
    1、監(jiān)控是餐飲企業(yè)最為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過(guò)程。由于該過(guò)程同時(shí)包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過(guò)程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問(wèn)題。
    2、食品保管：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對(duì)生、熟、半成品進(jìn)行分類標(biāo)示儲(chǔ)藏。
    3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，杜絕再次供應(yīng)。
    4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作記錄登記。如圖表：
    五、操作衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)
    餐飲企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略必須以實(shí)施現(xiàn)代餐飲管理為基礎(chǔ)?，F(xiàn)代餐飲管理包括：現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)管理和信息化管理，五常管理法對(duì)于提升餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)管理十分有效。

     作為常州食堂承包者，往往要直接面向職工和顧客，對(duì)職工進(jìn)行督導(dǎo)辦理，起著承上啟下的作用，“官”微，貴非輕。一些職工從其本身的感觸動(dòng)身，對(duì)其直接上級(jí)提出了許多很中肯、很有見(jiàn)地的定見(jiàn)，值得沉思。
    一、常州食堂承包者應(yīng)有真才，能實(shí)干
    一個(gè)勝任的常州食堂承包者，首先應(yīng)知道觸及他（她）本職作業(yè)的業(yè)務(wù)知識(shí)，有對(duì)比強(qiáng)的操作技能，在這一方面他應(yīng)該是一個(gè)“小教授”。若是一個(gè)常州食堂承包者對(duì)他所分擔(dān)的那些作業(yè)的程序，標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)掌握不全部，或操作不熟練，是難以管好其部屬的，有時(shí)乃至?xí)o部屬以笑話。
    作為常州食堂承包者，從應(yīng)具有的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能來(lái)說(shuō)，應(yīng)能到達(dá)上述第四個(gè)才干層次需要，即便是剛換崗的常州食堂承包者也應(yīng)盡力趕快到達(dá)這一需要。
    常州食堂承包者還應(yīng)具有必定的辦理理論基礎(chǔ)。特別是那些年歲稍大一點(diǎn)的“老”常州食堂承包者，不能只守住成本。再說(shuō)如今咱們所面臨的顧客，是才智更廣、需要更高、花費(fèi)更理性、也更會(huì)挑剔，效勞“天主”更不簡(jiǎn)略，處在辦理第一線的常州食堂承包者，必需長(zhǎng)于掌握新情況，不斷研討顧客的新需要，才干帶領(lǐng)職工不斷進(jìn)行效勞立異。有的職工說(shuō)，“還有一個(gè)很實(shí)踐的疑問(wèn)是常州食堂承包者要不要和部屬一同干？”其實(shí)，常州食堂承包者能擠出一點(diǎn)時(shí)刻帶領(lǐng)職工干，特別是在效勞作業(yè)的緊迫關(guān)頭，能起到鼓舞職工的作用，一起，從一同干的進(jìn)程中能發(fā)現(xiàn)一些疑問(wèn)，有利于改進(jìn)督導(dǎo)辦理。那種只說(shuō)不做，或只知道怒斥部屬的食堂承包者，要想在其部屬面前樹(shù)立起真實(shí)的威信是艱難的。
    二、常州食堂承包者處人處事應(yīng)公平公平，不搞親疏
    有些職工以為：“常州食堂承包者雖職微，但對(duì)職工來(lái)說(shuō)是最直接的頂頭上級(jí)，若聯(lián)系欠好，“小鞋”能夠就夠你穿的了！”他們對(duì)常州食堂承包者的一個(gè)一起愿望是：嚴(yán)管不怕，只需處置公平，不“看人對(duì)湯”，我們心思就服。通常，職工對(duì)食堂承包者定見(jiàn)對(duì)比大的有兩個(gè)，一是作業(yè)分配不合理，二是對(duì)疑問(wèn)的處置欠公平。這位職工心思不服氣是不是有道理，僅憑上述恐難結(jié)論。常州食堂承包者安置作業(yè)盡能夠“通明”，且作業(yè)量分配大體合理，我想大多數(shù)職工是能通情達(dá)理的。“嚴(yán)”應(yīng)有度，“嚴(yán)處”應(yīng)考究方法。關(guān)于重要的疑問(wèn)，特別是能夠會(huì)導(dǎo)致顧客投訴的疑問(wèn)，要狠抓不放，嚴(yán)肅處置。據(jù)說(shuō)有家飯館的質(zhì)檢員查一間房花了40多分鐘，查出如墻角地毯上有少量浮灰、純凈水托盤(pán)上有少量水跡、衛(wèi)生間地上上有少量短發(fā)等10多條疑問(wèn)，丟下一張?zhí)幜P單走了。相似這樣的處置，其時(shí)，職工恐難心服，也難以真實(shí)起到教學(xué)整改的目的。發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)指出，協(xié)助糾正，加強(qiáng)進(jìn)程中的質(zhì)量操控，而不是一味地采納過(guò)后“算總賬”的方法。關(guān)于那些確系職責(zé)心不強(qiáng)而導(dǎo)致的嚴(yán)重總是或?qū)医滩桓牡娜秉c(diǎn)，不只要罰他重做，乃至要扣分、扣發(fā)獎(jiǎng)金，使當(dāng)事人感到“疼”。
    常州食堂承包者與職工能否真摯共處，職工很垂青的是常州食堂承包者是不是為人正派。有些常州食堂承包者才干和水平雖不很強(qiáng)，但長(zhǎng)于與部屬坦白共處，與部屬建立起友誼和信任的聯(lián)系，使職工積極自動(dòng)，這種班組的凝聚力通常對(duì)比強(qiáng)。而那些欺軟怕硬、搞親親疏疏、乃至搞小圈圈的食堂承包者，大多數(shù)職工看不起他，要搞好班組建造從何談起。常州食堂承包者要贏得職工的心，還有一個(gè)重要方面是要尊重職工的品格。不要在職工面前擺“官”架子，動(dòng)不動(dòng)怒斥職工。職工大都有各自的特長(zhǎng)，常州食堂承包者應(yīng)誠(chéng)意地向他們學(xué)習(xí)、請(qǐng)教，不要以為這會(huì)下降自個(gè)的身價(jià)，恰恰相反你對(duì)職工越誠(chéng)意，職工越會(huì)把你當(dāng)知心人看待。常州食堂承包者要自動(dòng)做職工的思想作業(yè)，職工有不對(duì)的當(dāng)?shù)?，在弄清事?shí)的基礎(chǔ)上，該批判的則批判（要恰當(dāng)注意方法），不要“指桑罵槐”，更不該動(dòng)不動(dòng)向上級(jí)打“小報(bào)告”，讓上級(jí)來(lái)“整（壓）”職工，這樣職工定見(jiàn)會(huì)更大，不利于疑問(wèn)的底子處置。
    關(guān)于犯了過(guò)錯(cuò)的職工，要熱心腸協(xié)助他，而不要譏諷譏諷他；關(guān)于新職工提出的一些極簡(jiǎn)略疑問(wèn)，要耐心腸正面做出答復(fù)，而不是嗤之以鼻，從此傷了新職工的自尊心。
    三、常州食堂承包者應(yīng)善交流，會(huì)和諧
    常州食堂承包者督導(dǎo)作用怎么，能否與職工進(jìn)行有用的交流是要害。常州食堂承包者怎么與部屬搞好交流？職工希望常州食堂承包者們能要點(diǎn)掌握以下幾方面：
    1.注重交流的雙向性。安置作業(yè)或與單個(gè)職工說(shuō)話，應(yīng)注意多聽(tīng)聽(tīng)部屬的定見(jiàn)，拓展思路和知道職工心思終究在想些啥，即便有時(shí)職工的定見(jiàn)并不正確，也應(yīng)讓他把話說(shuō)完，然后關(guān)于不正確有些做些解說(shuō)、壓服作業(yè)。
    2.應(yīng)意識(shí)到與部屬說(shuō)話時(shí)的情緒比說(shuō)話的內(nèi)容更重要。例如職工犯了過(guò)錯(cuò)，常州食堂承包者若是從關(guān)懷、保護(hù)動(dòng)身，即便批判得重一點(diǎn)，職工也會(huì)從心里感謝你；若是抱怨、諷剌，即便職工心里認(rèn)識(shí)到錯(cuò)，也會(huì)以為你是在借題整人。有些常州食堂承包者還應(yīng)改動(dòng)痛惜表彰部屬的習(xí)氣，隨時(shí)注意并發(fā)掘職工值得稱譽(yù)的當(dāng)?shù)兀尡环Q譽(yù)者感到興奮而倍加感動(dòng)，“關(guān)懷我者乃我的食堂承包者”。
    3.培育傾聽(tīng)部屬定見(jiàn)的良好習(xí)氣。有的常州食堂承包者自以為高超，對(duì)部屬的主張往往聽(tīng)不進(jìn)去，特別關(guān)于那些說(shuō)話抓不住要點(diǎn)的職工，見(jiàn)了他提定見(jiàn)就心煩；有的胸懷對(duì)比狹隘，關(guān)于豪情不相投的職工提定見(jiàn)，聽(tīng)了一點(diǎn)立刻就打斷，弄得對(duì)方下不了臺(tái)。這些都不是集思廣益的做法。要理解：“一個(gè)超卓的聽(tīng)者，往往會(huì)有一種強(qiáng)壯的感染力，他使說(shuō)話者感到重要，而不致于心灰意懶，半吐半吞”。常州食堂承包者應(yīng)把改進(jìn)人際聯(lián)系的傾聽(tīng)方法作為一個(gè)重要課題來(lái)研討。
    4.考究交流竅門(mén)，注重言語(yǔ)的力氣。和諧，是常州食堂承包者督導(dǎo)進(jìn)程的另一項(xiàng)重要作業(yè)，除應(yīng)注重搞好班組內(nèi)部和諧外，還要長(zhǎng)于同其他班組、部分以及上級(jí)的和諧。那些只管自個(gè)靜心干、而不注意調(diào)集各方面積極性的常州食堂承包者，即便干得再苦再累，往往只會(huì)落得得不償失的為難局勢(shì)。
    四、現(xiàn)代飯館常州食堂承包者就頭腦靈敏，能正確遵循上級(jí)的目的
    常州食堂承包者對(duì)上級(jí)布置的作業(yè)應(yīng)能精確體會(huì)，認(rèn)真落實(shí)。在遵循執(zhí)行中不該只當(dāng)傳聲筒，死背教條，而應(yīng)聯(lián)系本班組實(shí)踐和招待來(lái)賓需要的改變，在堅(jiān)持效勞質(zhì)量的前提下，靈敏掌握，恰當(dāng)調(diào)整詳細(xì)的操作程序和標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造性地開(kāi)展作業(yè)，不斷豐富班組個(gè)性化效勞的特征和自個(gè)督導(dǎo)辦理的水平。
    作業(yè)中遇到疑難疑問(wèn)，要仔細(xì)剖析、勤于思考，在盡能夠滿意來(lái)賓需要的前提下，及時(shí)、決斷地做出處置，不要事事等候上級(jí)答復(fù)后才辦，由于那樣會(huì)延誤效勞機(jī)遇，開(kāi)罪乃至失掉一有些客人。
    五、常州食堂承包者要勇于承當(dāng)擔(dān)任、不粉飾自個(gè)的過(guò)錯(cuò)。
    職工很敬服那些勇于擔(dān)任、干事敢做敢當(dāng)?shù)某Ｖ菔程贸邪?。他們?duì)的就堅(jiān)持，做錯(cuò)了的（包含給職工輔導(dǎo)錯(cuò)了的），就勇于供認(rèn)自個(gè)的不對(duì)，勇于糾正自個(gè)的過(guò)錯(cuò)，不強(qiáng)調(diào)客觀找托言，更不把職責(zé)推給他人。職作業(yè)業(yè)上出了錯(cuò)，他們不該一味地責(zé)怪部屬，而是從領(lǐng)導(dǎo)的視點(diǎn)多找緣由，剖析自個(gè)應(yīng)負(fù)的職責(zé)，從中羅致經(jīng)驗(yàn)，加以改進(jìn)。即便是因職工的過(guò)錯(cuò)而遭到上級(jí)的批判，也不能把怨氣發(fā)泄到職工身上。

     常州食堂承包中的人員配備是非常重要的一環(huán)，大家需要對(duì)這一問(wèn)題保持高度的重視，并且做好相關(guān)的設(shè)置和配備，這樣才能夠確保我們能夠吃上放心健康的食物。那么在常州食堂承包人員配備方面，大家需要注意些什么問(wèn)題的呢？下面為大家進(jìn)行介紹。
    第一，常州食堂承包人員配備上要過(guò)好技術(shù)關(guān)，只有這樣才能夠保證我們做出色香味俱全的菜肴，讓我們吃的更香。此外食物的搭配也是相當(dāng)有講究的，做好相關(guān)的搭配能夠讓我們吃的更加健康、營(yíng)養(yǎng)，因此一定要選擇那些熱愛(ài)食堂工作者，這樣他們才愿意花心思在工作上，提升工作質(zhì)量和效果。
    第二，食堂工作是相當(dāng)繁重的、技術(shù)高、強(qiáng)度大，因此要是沒(méi)有健康身體的人，一般是無(wú)法勝任的，因此在常州食堂承包人員配備方面，大家需要保持高度的重視，做好相關(guān)的設(shè)置，這樣才能夠保證我們的食堂工作有條不紊的進(jìn)行下去，不會(huì)出現(xiàn)太大的影響和危害。
    最后，就是對(duì)于一些大型的常州食堂承包，最好是能夠備有相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生檢查人員，這樣才能夠做到相得益彰，讓我們的常州食堂承包制度更加完善。
    以上就是有關(guān)常州食堂承包人員配備要求的相關(guān)介紹，希望大家能夠重視起來(lái)，選擇精干的、工作效率高、態(tài)度積極熱誠(chéng)的人，這樣才能夠讓我們的常州食堂承包辦的更好。

       職工常州食堂承包現(xiàn)在可不是一個(gè)新鮮的詞匯，現(xiàn)在不管是公司、企業(yè)、學(xué)校，還是市政單位，都漸漸將看似不起眼而實(shí)際上又至關(guān)重要的的飲食后勤工作交給職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)。由于職工常州食堂承包能廣泛適用于各類團(tuán)體單位，未來(lái)仍將有十分可觀的發(fā)展前景。
　　1、各類公司、企業(yè)
　　職工常州食堂承包現(xiàn)在已經(jīng)在各類公司、企業(yè)中得到普及。對(duì)于上班族而言，每天朝九晚五，需要面對(duì)許多的壓力和挑戰(zhàn)。一頓美好的午餐不僅能消除整個(gè)上午的勞累，還能為接下來(lái)的工作補(bǔ)充充足的動(dòng)力。利用職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)不僅能給員工提供合理的膳食安排，還能給職工們一個(gè)輕松交流的好機(jī)會(huì)，大家聚在一起飲食的過(guò)程也是增進(jìn)溝通的好機(jī)會(huì)。明智的老板當(dāng)然懂得由此帶來(lái)的種種好處，為了公司效益的提升，便十分樂(lè)意將職工的三餐交給職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)了。
　　2、學(xué)校及其他教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
　　職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)同樣受到了學(xué)校及其他教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的歡迎。老師每天的教學(xué)工作和學(xué)生每天的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)都不輕松，民以食為天，為了讓師生們能全心全意投入教與學(xué)這一核心環(huán)節(jié)中，當(dāng)然需要首先解決吃的問(wèn)題。借助于職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)，師生們可以每天享用到豐富、營(yíng)養(yǎng)、健康的飯菜，為后面的教學(xué)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
　　3、各級(jí)市政單位
　　各級(jí)市政單位也是職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)的青睞者。市政單位對(duì)于員工飲食的重視程度很高，往往愿意將員工的膳食安排交給專業(yè)的職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)全權(quán)負(fù)責(zé)。職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)在食品原料購(gòu)買、食品制作過(guò)程、食品衛(wèi)生、員工培訓(xùn)等方面的控管更加嚴(yán)格和專業(yè)，能夠提供更加全面而又優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
　　除了上面提到的組織機(jī)構(gòu)外，還有許多其他類型的團(tuán)體單位也同樣樂(lè)意借助職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)的幫助解決繁瑣擾人的餐飲工作，例如福利院、養(yǎng)老院、基金會(huì)等社會(huì)福利組織和許多的公益社團(tuán)。隨著職工常州食堂承包機(jī)構(gòu)自身的不斷完善和專業(yè)化，相信職工常州食堂承包必將成為未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的一大中堅(jiān)力量。

     現(xiàn)在關(guān)于無(wú)錫食堂承包是現(xiàn)在最為正常的現(xiàn)象，并且它的優(yōu)勢(shì)是顯而易見(jiàn)的，但是現(xiàn)在還是有很多的企業(yè)和學(xué)校在一直經(jīng)營(yíng)者自己的食堂，其實(shí)經(jīng)過(guò)一系列的調(diào)查和相應(yīng)的分析，發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)或者學(xué)校在經(jīng)營(yíng)自己食堂的時(shí)候，主要的想法就是認(rèn)為一些相應(yīng)的承包公司在進(jìn)行承包的時(shí)候，一定會(huì)獲得很高的利潤(rùn)，而寧愿麻煩一些，也不想讓這些承包商們賺錢。
　　其實(shí)對(duì)于這樣的想法，也是非常正常的，沒(méi)有人愿意把自己的錢拱手交給別人，但是很多時(shí)候自己的想象往往和現(xiàn)實(shí)是相反的，因?yàn)槿绻亲约涸诮?jīng)營(yíng)食堂的話，需要建設(shè)相應(yīng)的建筑，并且還需要一些相應(yīng)的設(shè)備，還需要一定的廚師和工作人員，這樣一來(lái)，也需要花費(fèi)很多的資金，甚至比承包給一定的承包公司花費(fèi)的還要多。并且有的時(shí)候還會(huì)因?yàn)楦鞣矫娴脑虺霈F(xiàn)一定的過(guò)錯(cuò)，導(dǎo)致飲食的不合理，所以現(xiàn)在來(lái)說(shuō)無(wú)論是企業(yè)還是學(xué)校對(duì)于食堂方面，最好的辦法還是應(yīng)該承包給相應(yīng)的承包公司，特別是雙語(yǔ)學(xué)校無(wú)錫食堂承包是最為重要的。
　　因?yàn)殡p語(yǔ)學(xué)校是現(xiàn)在較為流行的學(xué)校，在里面有來(lái)自各地的學(xué)生，如果學(xué)校想要自主經(jīng)營(yíng)食堂的話，那么就需要考慮各個(gè)方面的原因，例如學(xué)生的生活習(xí)慣，學(xué)生的口味，以及各地學(xué)生的喜好等等，甚至在原材料的選購(gòu)方面都需要耗費(fèi)很多的人力物力，而如果把雙語(yǔ)學(xué)校無(wú)錫食堂承包給一定的承包公司的話，那么這方面就不需要學(xué)校進(jìn)行考慮了，他們有比較完善的食堂經(jīng)營(yíng)和管理方案，并且有專門(mén)的廚師，這些廚師可以滿足各種學(xué)生的需求，同時(shí)在膳食搭配方面也是比較合理的，可以滿足學(xué)生對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)方面的需求。
　　這樣對(duì)于雙語(yǔ)學(xué)校無(wú)錫食堂承包，不僅學(xué)?？煽梢圆槐貫閷W(xué)生的飲食方面花費(fèi)更多的精力和資金，同時(shí)還可以讓學(xué)生得到更好的膳食搭配，讓學(xué)生能夠在一個(gè)更加健康的環(huán)境中生活和學(xué)習(xí)。