對(duì)于食堂承包公司來說，企業(yè)文化同樣非常重要。一般是食堂承包公司都是勞動(dòng)密集型單位，而且員工的受教育程度參差不齊，要管理這樣多的員工，不僅僅需要公司的規(guī)章制度，還需要大家一致認(rèn)可的企業(yè)文化來提高凝聚力，提高責(zé)任感。
??通過企業(yè)文化在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一種相互尊重、平等、民主的氣氛。企業(yè)文化中的精神層面可以為員工提供統(tǒng)一的價(jià)值觀，形成具有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力；行為層面為員工的服務(wù)提供了標(biāo)準(zhǔn)員工能自覺意識(shí)到應(yīng)該做什么事、應(yīng)該提倡什么，從而對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量精益求精，對(duì)顧客高度負(fù)責(zé)，為企業(yè)創(chuàng)造美譽(yù)度和知名度。

1、企業(yè)與食堂承包公司合作是一個(gè)雙方進(jìn)行交流的過程，在這個(gè)過程中，都需要考慮對(duì)方的實(shí)力以及口碑問題。企業(yè)需要考慮食堂承包公司經(jīng)營(yíng)食堂的安全問題，飯菜問題，價(jià)格問題，品牌影響力等等。
       2、與專業(yè)食堂承包公司合作，安全問題不需要企業(yè)過多操心，無錫食堂承包公司會(huì)把安全作為第一重點(diǎn)去抓。日常食材的安全，食品安全，環(huán)境溫升等等多方面都有專人負(fù)責(zé)，對(duì)于食堂承包公司，這些方面都是責(zé)任到人的。
       3、專業(yè)食堂承包公司具有原則性，無錫食堂承包公司經(jīng)過多年的發(fā)展，業(yè)界內(nèi)好評(píng)如潮，考得就是堅(jiān)持原則。

在“民以食為天”的文化背景下，城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，在帶來經(jīng)濟(jì)和社會(huì)持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，必然伴隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，因此，在中國(guó)這個(gè)世界上******的餐飲市場(chǎng)上每個(gè)人都想分一塊“蛋糕”。
       食堂承包這個(gè)行業(yè)越來越熱門，很多人都想擠進(jìn)這個(gè)行業(yè)當(dāng)中來。但是仍然有很多食堂承包公司還是按照原有的傳統(tǒng)模式來進(jìn)行營(yíng)業(yè)，這樣的做法很顯然是不可取的。
       無錫食堂承包的規(guī)模和實(shí)力是客戶考慮的一個(gè)很重要的方面，再細(xì)致一點(diǎn)，比如食堂的管理機(jī)制與員工培訓(xùn)機(jī)制等等。電話營(yíng)銷的成功率很低，所以就導(dǎo)致電話營(yíng)銷人員的波動(dòng)很大，這樣的情況下，一個(gè)人新的電話營(yíng)銷人員上崗后，一時(shí)很難熟悉工作流程，也很難獲得客戶的普遍信任。就會(huì)讓事情變得更不容易。

學(xué)校食堂是食堂承包公司爭(zhēng)先搶占的一塊地盤，就餐穩(wěn)定，每天營(yíng)業(yè)額也較大。學(xué)校食堂是廣大師生就餐場(chǎng)所，尤其是對(duì)于學(xué)生，正處于長(zhǎng)身體階段，還要應(yīng)對(duì)每天繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)，營(yíng)養(yǎng)尤為重要。鎮(zhèn)江食堂承包建議做好以下幾點(diǎn)：
       1、食堂承包公司在承包學(xué)校食堂后，要成立專門的食堂管理運(yùn)營(yíng)委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐品搭配、餐品質(zhì)量審核，學(xué)生對(duì)餐品建議收集，與學(xué)校進(jìn)行溝通等工作。保證食堂承包經(jīng)營(yíng)順利進(jìn)行。
       2、保證供貨，學(xué)校食堂一般就餐人員多，而且學(xué)校統(tǒng)一上下課時(shí)間，所以就餐人員就餐時(shí)間集中，量大，所以一定保證食堂原材料供應(yīng)及時(shí)，保證能及時(shí)開飯。
       3、營(yíng)養(yǎng)保證，學(xué)生就餐一定保證合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，滿足一天學(xué)習(xí)的需要。要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營(yíng)養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。
       4、保證環(huán)境衛(wèi)生，學(xué)生都是沖動(dòng)的，如果食堂與飯菜衛(wèi)生太差，引起學(xué)生的反感，學(xué)生可能直接申請(qǐng)換食堂經(jīng)營(yíng)者。而且，食堂是吃飯的地方，良好的衛(wèi)生環(huán)境有助于降低食品問題的發(fā)生。學(xué)校也要定期對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

食堂承包過程中，檢查的目的是防患于未然。食堂承包公司在制定相關(guān)制度后，還要進(jìn)行定期強(qiáng)制性檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)。
       檢查可以分為定期檢查和不定期檢查。定期檢查是讓大家形成檢查意識(shí)，平時(shí)工作時(shí)就注意自己檢查。不定期檢查的目的是檢測(cè)工作人員時(shí)否能做到主動(dòng)檢查，互相監(jiān)督，提高安全意識(shí)。一般檢查區(qū)域，食堂承包過程涉及到的區(qū)域都要檢查，廚房是重點(diǎn)，廚房設(shè)備，燃?xì)庠O(shè)備，衛(wèi)生清潔等。

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食堂服務(wù)水平的高低與食堂和諧發(fā)展密切相關(guān)聯(lián)，管理者要通過讓員工滿意的服務(wù)水平達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的期望值。食堂管理者要轉(zhuǎn)換觀念和理念，將人性化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和人文化服務(wù)做為單位后勤工作最終追求的目標(biāo)，要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，就要求食堂管理者要由傳統(tǒng)的管理者到人性化的服務(wù)者的轉(zhuǎn)變，要牢牢樹立責(zé)任意識(shí)和服務(wù)理念。
       構(gòu)建科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理策略，采購(gòu)環(huán)節(jié)尤為重要。選拔高素質(zhì)的采購(gòu)人員，無錫惠安餐飲要求采購(gòu)人員有良好的政治素養(yǎng)，能自律，有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)的交際能力和市場(chǎng)判斷能力。最重要的是能夠根據(jù)市場(chǎng)物資的緊缺狀況，決定采購(gòu)時(shí)機(jī)，及時(shí)獲得最有利的價(jià)格。
       通過管理創(chuàng)新的辦法，極大程度調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，提高工作效益，有效降低人工成本;還有很重要的就是通過技術(shù)創(chuàng)新，減少原材料消耗，提高效率，用較少的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)力生產(chǎn)更多的產(chǎn)品;通過經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源，******程度杜絕浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

如今，許多學(xué)校的食堂都外包給了食堂承包商，承包商如何才能做到對(duì)食堂規(guī)范化處理呢？首先，學(xué)校食堂承包規(guī)范化處理的政策是，通過規(guī)范化運(yùn)作，在學(xué)生食堂的成本核算、食物制作、人力資源和組織架構(gòu)等方面構(gòu)成共同的，以責(zé)、權(quán)、利對(duì)等為基礎(chǔ)的，規(guī)范和相對(duì)安穩(wěn)的處理系統(tǒng)。以達(dá)到低價(jià)位、高品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)效率。

如今專業(yè)化的食堂托管服務(wù)很熱門，因?yàn)槭袌?chǎng)有這個(gè)需求存在，食堂承包服務(wù)也是其中之一。與傳統(tǒng)的食堂經(jīng)營(yíng)相比較，這種模式又有什么好處優(yōu)勢(shì)呢？作為一家專業(yè)經(jīng)營(yíng)餐飲管理的廠家，無錫惠安餐飲管理有限公司有著專業(yè)的團(tuán)隊(duì)可以提供服務(wù)。
       1、省錢：廚房員工的工資、福利保險(xiǎn)等費(fèi)用、食堂年度檢驗(yàn)費(fèi)、食堂用品消耗費(fèi)等都可由食堂承包公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)，集中辦理自然省錢。由于單一的采購(gòu)及地理位置的因素，使得采購(gòu)品種花樣少，菜的單價(jià)高于一級(jí)市場(chǎng)的價(jià)格。而外包由于采購(gòu)渠道成熟或者有自建食材基地，采購(gòu)成本大大降低。
　　2、省力：企業(yè)或?qū)W校如果自建食堂需投入較多的人力、物力、費(fèi)用支出較大。食堂管理繁瑣，使決策者花費(fèi)大量精力。廚房食堂原料用現(xiàn)金采購(gòu)，往往產(chǎn)生了采購(gòu)員的舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。如果食堂承包給專業(yè)團(tuán)隊(duì)，只需派監(jiān)督員稍微管理即可。

夏季天氣炎熱，細(xì)菌繁殖較快，尤其是天氣悶熱濕潤(rùn)的地區(qū)，假如不小心吃了滋生細(xì)菌的食物，容易引起中毒。所以在夏季，一定要注意細(xì)菌引起的食物中毒。那么該如何做才能防止食物中滋生細(xì)菌呢？

        首先，保證原材料衛(wèi)生。還未加工的食材必須經(jīng)過摘、洗等步驟。保證爛掉的部分全部摘除，食材清洗干凈，尤其是新鮮蔬菜等，要經(jīng)過浸泡來去除殘余農(nóng)藥。
       其次，食材切的過程葷素分開，最好能做到葷素刀板分開。
       第三，加工食材過程一定要注意加工熟，嚴(yán)格按照流程進(jìn)行。
       食品存儲(chǔ)制度：首先葷素食品要分開存儲(chǔ)；其次蔬菜保存要做到通風(fēng)冷藏。第三，剩余飯菜保存要注意冷藏，一定不能讓蟑螂等爬到食物。第四，糧、油、調(diào)料必須有專庫(kù)存放，做到通風(fēng)、防鼠、防潮等。
       食堂承包中食品加工與保存要做到專人專責(zé)，保證食品安全。